元宵節轟動全台的重要觀光民俗活動，每年吸引觀光客人數數以萬計，和「平溪天燈」，有「北天燈，南蜂炮」之美稱。2月27日(週六)和2月28日(週日)一連兩天，鹽水鎮將帶給所有旅客耳目一新的體驗。

當地居民在每年農曆14-15日皆會舉辦此傳統習俗，藉以此機會乞求神明保佑他們免受疾病和貧窮之苦。

活動由「關帝遶境」開始。當神轎抵達時，附近商家、住戶蜂擁而上將蜂炮抬出點燃，一時飛炮沖天，頓時將鹽水鎮化做一座不夜城。2月27日早上8點在鹽水武廟廣場前(台南縣鹽水鎮武廟路87號)由縣長主持啟炮儀式後繞境全鎮2天，第二天晚上8時30分在鹽水國中操場(台南縣鹽水鎮三福路63號)舉辦鹽水蜂炮集中施放晚會。