梨為冬季需要適量低溫打破芽體休眠才能正常栽培的落葉果樹，梨子對於各種土壤皆能適應，且為喜光之果樹，需要在光照充足的地區生長，台灣處於亞熱帶之氣候，一年四季光照充足，十分適合梨子之生長。

台灣中部地區是主要的產區，海拔1,500公尺以上的山區，低溫期長，有足夠的低溫滿足高品質溫帶梨開花結果之需求，因此高需冷性品種如新世紀、幸水、豐水等品種，需種植於高海拔山區。至於800公尺以下的地區，只能栽種品質較差的橫山梨；然約在1975年，台灣梨農發現以新世紀梨花芽「寄接」在低海拔橫山梨上，改良了橫山梨肉質粗硬、甜度低、酸度高的缺點，「寄接梨」是台灣特有之農業技術之ㄧ，其中，台中縣東勢鎮的寄接梨產量居全台之冠，台灣「寄接」方式克服了在低海拔地區栽培溫帶梨之困難，亦成為台灣農業重要成果之ㄧ。

目前，台灣之農業專家積極以高品質梨與低需冷性梨雜交，栽培出適合在低海拔地區栽培之低需冷性、高品質品種「明福梨」。所以，在台灣氣候優良與人為技術高度發展之下，使梨子成為台灣地區高品質之經濟作物，亦是十分具有競爭力之農作物。

選購要領
果形端正、果皮光滑、果斑粗大密集、果蒂愈粗愈好、無外傷、不腐爛者最好。

食用方法
可屑皮生食之，製果汁、果乾、果酒、果醋等等。

產季
產期5~10月，盛產期7~9月。

產地
苗栗縣、台中縣、嘉義縣、台南縣、台東縣等地。