元宵节轰动全台的重要观光民俗活动，每年吸引观光客人数数以万计，和“平溪天灯”，有“北天灯，南蜂炮”之美称。2月27日(周六)和2月28日(周日)一连两天，盐水镇将带给所有旅客耳目一新的体验。

当地居民在每年农历14-15日皆会举办此传统习俗，藉以此机会乞求神明保佑他们免受疾病和贫穷之苦。

活动由“关帝绕境”开始。当神轿抵达时，附近商家、住户蜂拥而上将蜂炮抬出点燃，一时飞炮冲天，顿时将盐水镇化做一座不夜城。2月27日早上8点在盐水武庙广场前(台南县盐水镇武庙路87号)由县长主持启炮仪式后绕境全镇2天，第二天晚上8时30分在盐水国中操场(台南县盐水镇三福路63号)举办盐水蜂炮集中施放晚会。