梨为冬季需要适量低温打破芽体休眠才能正常栽培的落叶果树，梨子对于各种土壤皆能适应，且为喜光之果树，需要在光照充足的地区生长，台湾处于亚热带之气候，一年四季光照充足，十分适合梨子之生长。

台湾中部地区是主要的产区，海拔1,500公尺以上的山区，低温期长，有足够的低温满足高品质温带梨开花结果之需求，因此高需冷性品种如新世纪、幸水、丰水等品种，需种植于高海拔山区。至于800公尺以下的地区，只能栽种品质较差的横山梨；然约在1975年，台湾梨农发现以新世纪梨花芽“寄接”在低海拔横山梨上，改良了横山梨肉质粗硬、甜度低、酸度高的缺点，“寄接梨”是台湾特有之农业技术之ㄧ，其中，台中县东势镇的寄接梨产量居全台之冠，台湾“寄接”方式克服了在低海拔地区栽培温带梨之困难，亦成为台湾农业重要成果之ㄧ。

目前，台湾之农业专家积极以高品质梨与低需冷性梨杂交，栽培出适合在低海拔地区栽培之低需冷性、高品质品种“明福梨”。所以，在台湾气候优良与人为技术高度发展之下，使梨子成为台湾地区高品质之经济作物，亦是十分具有竞争力之农作物。

选购要领
果形端正、果皮光滑、果斑粗大密集、果蒂愈粗愈好、无外伤、不腐烂者最好。

食用方法
可屑皮生食之，制果汁、果干、果酒、果醋等等。

产季
产期5~10月，盛产期7~9月。

产地
苗栗县、台中县、嘉义县、台南县、台东县等地。